进食时要细嚼慢咽，因为食物在口腔内反复咀嚼时，可以刺激唾液的分泌，唾液中含有许多消化酶，有助于食物的消化。细嚼慢咽还可使食物充分与唾液混合，这样食物进入胃肠道后可以更好地被消化吸收。此外，由于进餐时间延长，即使减少进食量也可产生饱腹感。

    反之，进食过快则会带来很多不利之处，如影响食物营养成分的充分吸收。糖尿病患者摄入的食物量是经计算而来，其有效营养成分应该被充分地吸收和利用；但是，咀嚼不充分，就会影响营养成分的吸收。研究表明，进食同样的食物，粗咀嚼者比细咀嚼者要少吸收13%的蛋白质和12%的脂肪；另外，粗咀嚼者食欲比较旺盛，咀嚼5分钟以后，食欲才能下降。这一现象与大脑中负责食欲的组织有关，大脑接受从舌头等部位传来的相同的刺激过多时就会变得迟钝，故延长咀嚼的时间可以达到降低食欲的目的；相反，狼吞虎咽只能使人胃口大开，食物超量时才会产生饱腹感，这样就会造成热量短时间内过剩，从而加重胃和胰腺的负担，不利于糖尿病患者的康复。