①合理控制总热量。糖尿病患者的总热量的摄入以维持标准体重为宜。肥胖病人体内脂肪细胞增多增大，对胰岛素敏感性降低，不利于治疗，故应先减轻体重，减少热量的摄入。消瘦病人对疾病的抵抗力降低，影响健康，故应提高热量的摄入，增加体重，使之接近标准体重。孕妇、乳母、儿童要增加热量的摄入，维持其特殊的生理需要和正常的生长发育。

    ②严格控制碳水化合物。控制碳水化合物是糖尿病饮食调养的关键。一般认为，糖尿病饮食中的碳水化合物的日摄入量以占总热量的50%~65%为宜。原则上应根据病人的具体情况限制碳水化合物的摄入量，但不能过低。饮食中碳水化合物太少，不易被病人耐受，同时，机体因缺少碳水化合物而利用脂肪代谢供给热量，更容易发生酮症酸中毒。

    ③减少脂肪摄入。脂肪的摄入应根据病人的具体情况而定。一般认为，糖尿病饮食中的脂肪的日摄入量应占总热量的20％～30％，甚至更低。高脂肪饮食可妨碍碳水化合物的利用，其代谢本身会产生酮体，容易诱发和加重酸中毒。肥胖病人应严格限制脂肪的摄入，每日不宜超过40克。消瘦病人由于碳水化合物限量，热量来源不足，可相应提高脂肪摄人量。

    ④蛋白质的供应要充足。糖尿病饮食中的蛋白质供应要充足，摄入量要与正常人相当或稍高。一般认为，每日每千克体重的蛋白质需要量为：成人1.0克，儿童2.0克，孕妇及乳母1.5～2.0克。有并发症时，应按医生的指导决定蛋白质的摄入量。

    ⑤适当补充维生素和矿物质。在感染、并发其他疾病或控制不良的情况下，更要多补充些维生素和矿物质，特别是要注意维生素B，的供应。由于糖尿病饮食限制主食的摄人量，往往造成维生素B。来源的不足，容易出现因缺乏维生素B。而引起的神经系统疾患。维生素B12可以缓解神经系统症状，维生素C可以预防微血管病变，这些维生素都应适当补充。饮食中钠盐不宜过多，高钠易诱发高血压和动脉硬化。锌的供给不足会使胰岛素分泌减少。

    ⑥饮食中要富含膳食纤维。膳食纤维可使葡萄糖的吸收减慢，改善葡萄糖耐量试验，降低空腹血糖和餐后血糖浓度，并可降低血脂浓度，还可以预防心血管疾病、慢性胆囊炎、胆石症等并发症。食物纤维最好从天然的食品中摄取。