莜麦又称裸燕麦，为禾本科一年生草本植物，子实可供食用，经加工磨制而成莜麦面。被麦面不仅是营养价值极高的食品，而且对于防治高脂血症和糖尿病也具有特殊的功效。

    高脂血症是动脉硬化的重要危险因素之一，也是引起冠心病的重要原因。燕麦所含的脂肪中，主要成分是不饱和脂肪酸，而且在不饱和脂肪酸中，用做降脂药物的亚油酸又占了将近一半。所以，常吃麦面可以明显降低血脂，对防治糖尿病性高血脂大有帮助。

    对于糖尿病患者来说，莜麦面是一种不可多得的安全食品。麦面的特点是高营养、高热量、低淀粉、低糖，非常适用于糖尿病患者的饮食要求。据测定，被麦面中含有的蛋白质和赖氨酸，比白面、大米中的含量都要高出许多，而且其中所含的热量也比其他粮食作物高。因此，食用被麦面可以达到“少食而营养不减”的效果，能够大大减少糖尿病患者的淀粉食入量。