吃香甜的水煮玉米棒，不但能一饱口福，还能起到预防糖尿病的作用。

    玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量更高达60％以上，它与玉米胚芽中的维生素E协同作用，能有效降低血液中的胆固醇浓度，并防止其沉积于血管壁。除此之外，玉米中糖的含量比普通大米低2．3％，粗纤维的含量几乎是大米的9倍，而这些都有利于降低餐后的血糖水平。因此，常吃玉米对糖尿病、冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症和高血压等疾病都有一定的预防和治疗作用。

    不过，由于玉米中的支链淀粉含量也较高，很容易被消化吸收，食用后血糖的上升速度比食用其他谷物快，因此，对糖尿病患者来说，不可以单独食用玉米，而应与豆面或富含膳食纤维的食物搭配食用，这样才可以减缓血糖的上升。